육류 조리 식중독 (1) 썸네일형 리스트형 퍼프린젠스균 감염증 - 봄철 '식중독’ 예방 요령 퍼프린젠스균(Clostridium perfringens)은 토양, 물, 동물 및 사람의 장 속에 흔히 존재하는 혐기성 세균으로, 고온에서도 살아남을 수 있는 포자(spore)를 형성하는 것이 특징입니다. 주로 고기 요리나 대량 조리된 음식에서 번식하며, 사람에게는 식중독 증상을 유발할 수 있습니다. ✅ 육류 조리할 때 주의! 퍼프린젠스균이란?뜨끈한 불고기, 찜 요리, 대량 조리한 카레… 혹시 조리 후 실온에 오래 방치하지는 않으셨나요? 이럴 때 조용히 번식하는 무서운 균이 있습니다. 바로 퍼프린젠스균(Clostridium perfringens)입니다. 퍼프린젠스균의 정체학명: Clostridium perfringens형태: 그람 양성, 막대 모양의 세균특징: 산소가 없는 곳에서 잘 자라며, 열에 강한 포.. 이전 1 다음
